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Agnello in umido con verdure
Detto Calarìdde a Gravina e Cutturìdde negli altri paesi murgiani
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Carne di cavallo
Santeramo è famosa per i “fornelli pronti”. Le numerose macellerie non solo vendono ottima carne di cavallo ma la cucinano al momento, per servirla in sale attigue, i “fornelli”
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Carne Podolica della Murgia
Possiede il Marchio di origine controllata “5R”
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Cervellata di Toritto
Salsiccia di budella di montone, fatta con carni: caprine, suine e bovine, pepe, aglio, basilico e pecorino
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I confetti di Andria
I tenerelli sono una tipologia locale famosissima di confetto, dolce inmancabile sulle tavole Baresi durante il periodo carnevalesco
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I Lampascioni di Poggiorsini
Cipolle selvatiche dal gusto leggermente amarognolo, possono essere serviti sia crudi, come ingredienti di insalate, sia sott’olio come antipasti che cotti, ingredienti di sughi tipici
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Il Canestrato pugliese DOP
Fresco, semi-stagionato e stagionato
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Il Cardoncello (Pleurotus Eryngji)
Famoso fin dall’antichità è presente sul tutto il territorio murgiano. Le sue capacità afrodisiache ne determinarono la messa al bando da parte del Santo Uffizio.
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Il Mandorlaccio di Ruvo di Puglia
Dolce privo di farina, contiene: miele, uova, burro e mandorle, il tutto poggiato e coperto da cioccolato bianco. "Prodotto Tipico Pugliese", riconosciuto dalla Regione Puglia in quanto tale.
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Il pane DOP e la focaccia di Altamura
I panifici di Altamura vendono prodotti così buoni da aver determinato la chiusura, nella città, di un punto vendita della famosa catena multinazionale Mc Donald.
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Involtini di agnello (Gnumerìdde)
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La Cicerchia (Lathyrus sathivus)
Leguminosa da granella simile alla pianta dei ceci, il sapore dell’alimento cotto è simile ad un misto fava – pisello.
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La Pzzntell e il Marro di Gravina in Puglia
Il primo è un insaccato di maiale, il secondo invece è un involtino di frattaglie di agnello.
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Mozzarella fior di latte di Gioia del Colle
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Olio Extra Vergine di Oliva
Denominazione di Origine Prottetta “Terra di Bari”
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Pecora alla Rezzàule
Cotta in un' anfora di terracotta in un forno a legna
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Vini D.O.C e I.G.T.
Indicazione Geografica Tipica: di Gravina, di Gioia del Colle e di Castel del Monte
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